ALCACHOFRAS COM SALADA DE BATATA DOCE AO LIMONE

É tempo de alcachofra...!

Essa flor além de ser rica em propriedades nutricionais é excelente em termos medicinais e considerada por muitos como afrodisíaca!

Para aproveitar essa época florida onde podemos encontrar lindas alcachofras por preços acessíveis , segue uma receita que adoramos fazer para o jantar.

                                                   Pic by Acauã Fonseca e Henrique Oda.

Vamos a receita?

SUCO DE MELANCIA COM LIMÃO

Comece o dia com saúde e vitalidade!

Muita gente não gosta dos sucos verdes, o que eu entendo, alguns tendem a ser bem amargos e com gosto de terra, porém, pode-se explorar o mundo das frutas e suas propriedades com sabor sem precisar misturar tudo de uma vez.

A melancia contém propriedades diuréticas que auxilia na retenção de líquidos. Junto com o suco de limão, torna-se muito boa para uma segunda-feira de manhã, ser a primeira refeição do dia, ajudando a desintoxicar um pouco o organismo.

A melancia, assim como o limão, tendem a "passar" muito rápido, portanto eu recomendo o consumo imediato desse suco.

Vamos à receita?

SORVETE VIVO DE BANANA COM CACAU E NOZES

Essa receita veio como inspiração com esse calor que chegou em SP...ares de verão e aquela vontade de se alimentar melhor, diminuir a gordura e o açucar e se sentir melhor.

Para quem como eu é alucinada por sorvete mas precisa controlar a alimentação , essa delícia vai muito bem!

Vamos à receita?

IV FESTIVAL DE GASTRONOMIA ORGÂNICA DE SÃO PAULO

O Festival de Gastronomia Orgânica realiza sua quarta edição trazendo inovação ao setor de alimentação e gastronomia propondo hábitos mais saudáveis à população.

Flávia Spielkamp, colaboradora do nosso blog, está entre os chefs que partciparão do evento.

O menu da chef contará com 5 pratos, entre eles o Spaghetti de Pupunha ao Pesto de Manjericão.

Para maiores informações, clique aqui.

Até a próxima!

SPAGHETTI DE PUPUNHA AO PESTO DE MANJERICÃO

Essa versão de spaghetti utiliza o palmito pupunha no lugar do macarrão.

Ideal para quem está passando por uma detox ou apenas quer uma refeição mais leve.

Nessa receita não vamos colocar parmesão no pesto como manda a receita original .

Esse prato foi desenvolvido para o IV Festival de Gastronomia Orgânica de São Paulo que acontece nos dias 18, 19 e 20 de outubro no Parque da Água Branca.

Das 12h às 20h chefs especializados em gastronomia funcional e vegetariana irão servir seus pratos com preço que variam de R$ 5,00 a R$ 20,00. 

Além da comida muitas outras atividades como yoga, reflexoterapia, aulas de culinária natural, e muitas outras coisas.

Confira a programação no site: http://www.festgastronomiaorganica.com.br/

Pic by saratonina fotografia

Agora vamos ao que interessa, Le recette!!!!

EVENTO: O MERCADO

Hoje o blog traz uma excelente dica pra quem não vai viajar no feriado.

Acontece no domingo dia 13/10, a próxima edição do evento O MERCADO.

O Mercado é uma feira gastronômica diferente, conta com chefs renomados e suas comidas por preços super acessíveis, além do clima de descontração.

Nessa edição, a participação será apenas de chefs MULHERES...Entre elas, nossa colaboradora aqui no blog Flávia Spielkamp do Aya Cuisine.

No menu da chef haverão 4 pratos: Sangria, Panqueca de Quinoa com Legumes (salada de escarola como acompanhamento), Tapioca de Nutella com Banana e Buraco Quente de Shimeji com Gruyére e Espinafre.

O evento será no Mercado Municipal de Pinheiros.
Das 12:00 às 20:00.
Rua Pedro Cristi, 89 - Pinheiros

Vale a pena conferir!

Até a próxima!

FARFALLE INTEGRAL AO MOLHO DE PINHÃO, AZEITE DE ERVAS E CROUTONS DE TOFU

A ideia de fazer este farfalle integral ao molho de pinhão, azeite de ervas e cubos de queijo vegano (tofú), surgiu depois da minha última viagem ao interior de SP, aonde gastronomiquei por todos os lugares que ia. 

Lá, provei um prato ao molho de pinhão cozido no azeite de ervas e refogado com cebola em um restaurante no alto da montanha. Estava delicioso e serviu de inspiração para a minha criação.

Comprei pinhões no bazar do próprio restaurante e me aventurei em tentar me aproximar do molho. Ficou interessante, saboroso e também leve.

No título da receita,  o tofú certamente chama atenção e cria aquela careta... Ai! tofú....! , porém ele é um excelente substituto para quem não consome laticínios, por razões éticas ou de saúde.

Aprender a manipulá-lo e temperá-lo ajuda muito na falta de um requeijão, queijo mineiro e até de uma cottage. Se bem feito, ele confere aquela consistência cremosa que o queijo atribui aos pratos. 
Então, a ideia aqui foi fazer croutons de tofu para complementar a massa. 
Esta receita rende 4 porções.

ALMÔNDEGAS DE ABÓBORA

Aqui em casa...conhecida como bróba!!!

Na verdade é uma piada interna; a já falecida cozinheira da família "Tia Chica" tinha um vocabulário todo dela, e chamava abóbora de bróba.

E como elas nasciam aos montes no quintal do meu biso, era bróba pra cá, bróba pra lá.

E foi de lá, daqueles dias quentes de verão em Guaratinguetá que aprendi a pegar gosto pela bróba.

 

                                      Pic by 3studio

E gente, como ela é versátil... de tudo um pouco se pode fazer com ela.

Hoje vamos com essa receita incrííííível de almôndegas – non fritas-envoltas em quinoa vermelha e branca.

BURACO QUENTE DE SHIMEJI COM GRUYÉRE E ESPINAFRE

Esse sanduíche é uma comida típica de buteco, que nada mais é do que pão francês, mussarela e carne moída bem quentinha para rechear!

Resolvi fazer uma releitura com shimeji e queijo gruyére.

                                     Foto de Lila Batista Fotografia

Vamos à receita?

CEVICHE DE SHIMEJI COM ROMÃ

Ceviche é um prato de origem Peruana baseado em peixe cru marinado em lima ou algum cítrico.

Com a licença poética do idealizador do Mercado (Feira Gastronômica) e também da barraca com o melhor ceviche que já comi, criei essa releitura vegetariana:

O Ceviche de Shimeji.

Vamos à receita?

SOPA DE LENTILHA COM SUCO DE LIMÃO

É sopa!!!

Acho que já falei por aqui do projeto de delivery de sopas que faço!

São kits de sopas que entrego semanalmente nas zonas oeste, sul e central de SP.

Pois bem, hoje vou contar a receita de uma delas, a que mais tem saída!

Vamos a ela?

COGUMELOS ASSADOS COM QUEIJO DE CABRA E GELEIA DE TOMATE

Semana passada eu trouxe a receita de Geleia de Tomate, lembram?

No post de hoje, venho com uma sugestão de preparo para um jantar rápido com cogumelos utilizando a geleia....Uma delícia!

Vamos conferir?

GELEIA DE TOMATE

Na correria do dia a dia gostamos de praticidade em tudo, o que não é diferente na hora de comer!

Sempre que faço compras grandes para o delivery de sopa, passo o dia na cozinha preparando compotas, legumes, confitados e conservas em geral para facilitar um pouco o menu dos outros dias.

Seguindo a sugestão de uma amiga, vou contar para vocês hoje a receita de uma geleia de tomate que é uma verdadeira delícia!!!!

Muito versátil, essa geleia pode ser usada em canapés, pães, como molho na salada, como acompanhamento para um purê, com frutos do mar, e com queijo...

TOSTEX DE CREAM CHEESE, ABOBRINHA e PESTO

Tostex!!!

 Desconheço a origem dessa forma de aquecer o sanduíche, mas sei que faz salivar qualquer um, de qualquer lugar do mundo ;)

 Em algumas edições da feira gastronômica "O Mercado" eu resolvi servir alguns sabores desse sanduba que me enlouquece e é simples de fazer, foi um sucesso!

 

Vamos com a receita do Tostex de Cream Cheese, abobrinha e pesto?

CANOA DA ABOBRINHA

Canoa de Abobrinhas assadas!

Essa receita é bem simples, fica deliciosa, as crianças chamam de pizzinha disfarçada!!!

Vamos à receita?

TORTA DE LEGUMES EM ESPIRAL

Essa torta é incrível e apesar de demandar um pouco de tempo na cozinha, pode ser congelada, o que é uma ótima opção para quando recebemos convidados inesperados.

Eu sou apaixonada por torta de legumes!!! Brinco que essa torta é uma espécie de releitura da quiche, onde dispenso o creme de leite.

A ideia de dispor os legumes em espiral faz com que fique linda de viver.

Ingredientes:
- 1 pacote de bolacha 7 grãos salgada
- 100g de manteiga
- 5 ovos
- 400g de cream cheese
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas
- 2 berinjelas
- Semente de girassol
- Parmesão
- Sal marinho
- Azeite de oliva
- Pimenta do reino

Você vai precisar de:
- 1 forma de fundo removível aro 20
- Liquidificador
- Batedeira
 
Massa:
- Bata a bolacha no liquidificador até virar farofa.

- A manteiga precisa estar em ponto “pomada”,recomendo deixar fora da geladeira uns 40 minutos antes de usar.

- Em um bowl misture a farinha com a manteiga com as pontas dos dedos.

- Pré aqueça o forno 220°C por 15 minutos.

- No fundo da forma disponha a “massa” de forma homogênea. Leve ao forno por 7 minutos.

- Após esse período, desligue o forno e reserve.
 
Os legumes:

- Corte os legumes lateralmente, eu recomendo utilizar um descascador bem afiado de legumes ou aquele cortador caseiro de queijo, para que todas as lâminas tenham a mesma espessura.

- Disponha em uma forma untada com azeite e leve ao forno 240°C por 15 -20 minutos. Se tiver um “George Foreman” em casa, esse trabalho da forma é logo substituído por grelhar as lâminas. Ficam mais bonitas e é bem mais rápido.

 
Para o recheio:

- Coloque em outro bowl o Cream Cheese, os ovos, azeite, sal, pimenta do reino. Bata tudo até que fique bem cremoso.

- Jogue um pouco do recheio de creme de queijo na forma e vá colocando as lâminas de legumes uma a uma, da forma que preferir linhas verdes e linhas laranja ou tudo colorido mesmo. O importante aqui é usar a imaginação para deixar a torta linda! Finalize com o restante do recheio, polvilhe semente de girassol e parmesão por cima.

TOP SECRET
- Leve ao forno, dessa vez até dourar o queijo.
- Pode ser congelada por até 2 meses.

Espero que gostem!


Guten Apetit!


Beijocas Flávia Spielkamp

Cheesecake com Calda de Capim Santo

A feira Gastronômica “O Mercado” trata-se de um evento idealizado pelos Chefs Checho Gonzalez, Henrique Fogaça e produzido pela produtora cultural Lira Yuri.Tem como premissa básica unir bons cozinheiros, boa comida e cultura. A ideia é proporcionar o encontro do público com profissionais de gastronomia que ficam a maior parte do tempo fechados em suas cozinhas, e trazer novos talentos da cozinha paulistana para o grande público.

O evento acontece uma vez por mês em lugares diferentes, cada um com suas características especiais.

O evento que aconteceu nesse domingo 16/06 marcou a entrada do inverno, reuniu em suas 60 barracas chefs e produtores de queijos, vinhos, orgânicos e outros ingredientes.

A barraca do Aya Cuisine estava lá, com menu recheado! A tapioca de nutella com banana e castanha de caju, a tapioca de queijo coalho com pinhão, sopa de milho assado com palmito pupunha, Sopa de Grão de bico com curry, sanduíche de Shimeji com queijo Branco Equilibra e geleia de pimenta caseiro e o tão macio e cremoso cheesecake com calda de capim santo. E é a receita dele que vou dividir com vocês.

Embora a receita seja simples, ele é um pouco trabalhoso, na verdade, ele exige atenção e algum tempo livre para o preparo, mas é uma incrível sobremesa para um almoço de família, encontro de amigos...

                              Foto: Divulgação Danúbio

Ingredientes:

- 1 forma de fundo removível.

- 1 pacote de bolacha maisena

- 120g de manteiga

- 1 kg de cream cheese

- 6 ovos caipira

- 120g açúcar demerara

Massa:

- Triture a bolacha e misture com a manteiga.
- Forre o fundo da forma com essa mistura de forma homogênea.

- Pré assar por 15 minutos. Reserve.

Recheio:
- Com a batedeira misture o cream cheese, os ovos e o açúcar e uma pitada de canela em pó.

- Bata até a massa ficar cremosa.
- Coloque sobre a massa e leve ao forno 220°C por aproximadamente 45 minutos.

Calda:
-200g (1 maço generoso) de capim santo (erva cidreira).
-600g de açúcar demerara
-500g de açúcar mascavo
-1 1/2 L de água.

-Bata no liquidificador o capim santo com água até ficar bem verdinho.

-Peneire e coloque esse líquido em uma panela funda. Agregue os açúcares e deixe em fogo baixo. O ponto da calda é bem líquido, então pode ser cozido por aproximadamente 40 minutos.

TOP SECRET

- Durante o cozimento, uma espuma sobe para o alto da panela, trata-se de impureza, que deve ser removido com uma colher para deixar a calda com um aspecto brilhante.

Espero que gostem, façam e me contem!!!!

Essa calda é inspirada em um doce que minha avó fazia com capim santo e que eu amo de paixão!

Guten Apetit.

Beijos

Flavia Spielkamp

A Chef...

Quando idealizei este blog, queria mais que um blog de decoração.

Queria na verdade atingir um sonho: gerar conteúdo. Como? Apresentando a vocês conceitos adquiridos com a experiência de quem já viu e viveu um bocado de coisas.

Esta vivência inevitavelmente nos faz criar conceitos e são eles que me auxiliam na profissão de designer e agora aqui, escrevendo pra vocês.

Pois bem, o mundo gira e a fila anda, assim tinha em mente também que o blog precisaria beber em outra fonte, a da juventude.

Quem nos acompanha já conhece a Mariana Guglielmi que além de competente designer, é responsável pelo olhar jovem sobre o mundo da decoração do blog. São dela os posts de maior sucesso, aqueles leves e fofos que enchem os olhos!

Roubei esta foto do face... momento intelectual da beldade...

Como já disse, acredito que vestimos, comemos e moramos de acordo com a nossa personalidade e assim, comecei a postar receitas de família, testadas e comprovadas por fazerem muito sucesso entre meus amigos.

Lembram da novidade que falei no meu último post de segunda?

Então... é a chegada de mais uma colaboradora, uma parceria com a chef Flávia Spielkamp, que estará conosco toda quarta-feira postando receitas e conceitos de gastronomia, ela pode, ela é A Chef.

Hoje em sua estréia ela apresenta uma receita perfeita para o dia dos namorados, é só clicar em receitas.

Melhor apresentá-la logo para que se apaixonem de vez...

É o olhar jovem sobre a gastronomia!

Flávia diz que uma boa refeição, alegra o coração!

A menina é cheia de predicados e conceitos que faz com que sua cozinha seja ao mesmo tempo diferente, natural e deliciosa.

Seja bem vinda Flávia! Você e suas receitas maravilhosas.

Um lindo e romântico dia para os namorados, casados e enamorados!

Até mais...

P.S: Para conhecer tudo da Flávia, clique no ícone colaboradores na barra superior do blog.