GELEIA DE TOMATE

Na correria do dia a dia gostamos de praticidade em tudo, o que não é diferente na hora de comer!

Sempre que faço compras grandes para o delivery de sopa, passo o dia na cozinha preparando compotas, legumes, confitados e conservas em geral para facilitar um pouco o menu dos outros dias.

Seguindo a sugestão de uma amiga, vou contar para vocês hoje a receita de uma geleia de tomate que é uma verdadeira delícia!!!!

Muito versátil, essa geleia pode ser usada em canapés, pães, como molho na salada, como acompanhamento para um purê, com frutos do mar, e com queijo...

Ingredientes:

-10 tomates italianos maduros

- 2 tomates verdes

- casca de 1 laranja

- 1 cebola ralada

- 4 xícaras de chá de açúcar demerara

- pimenta do reino

- pimenta calabresa (para quem gosta de algo mais picante)

- azeite de oliva

- 1 xÍcara de chá de vinagre de maçã

- 1 canela em pau

- 1 taça de rum

- sal

Se estiver com tempo, pode dar um “choque térmico” nos tomates e tirar a casca, mas também não há problema algum em fazer com a casca, ainda mais se forem tomates orgânicos.

Modo de Fazer:

- Pique os tomates em lascas.

- Em uma panela refogue a cebola com o vinagre e o rum.

- Acrescente as lascas do tomate e todos os outros ingredientes (reserve as casca de laranja)
 - Deixe em fogo baixo por mais ou menos 90min. ou até começar a secar.

- Mexa sempre que levantar fervura. 

- Quando tiver adquirido uma textura de geleia acrescente as cascas da laranja e tampe.

- Deixe assim até esfriar!

- Coloque em potes de conserva e leve à geladeira por até 30 dias.

Pronto! Algo saboroso e versátil em sua casa.

Guten Appetit! 

Flavia Spielkamp