Essa versão de spaghetti utiliza o palmito pupunha no lugar
do macarrão.
Ideal para quem está passando por uma detox ou apenas quer uma refeição mais leve.
Nessa receita não vamos colocar parmesão no pesto como manda a receita original .
Esse prato foi desenvolvido para o IV Festival de
Gastronomia Orgânica de São Paulo que acontece nos dias 18, 19 e 20 de outubro
no Parque da Água Branca.
Das 12h às 20h chefs especializados em gastronomia
funcional e vegetariana irão servir seus pratos com preço que variam de R$ 5,00
a R$ 20,00.
Além da comida muitas outras atividades como yoga, reflexoterapia,
aulas de culinária natural, e muitas outras coisas.
Pic by saratonina fotografia
Agora vamos ao que interessa, Le recette!!!!
Ingredientes Preparo do Pupunha (5 porções)
- 1kg de palmito pupunha já desfiado (formato spaghetti –facilmente encontrado em redes de supermercados como Oba Hortifrutti e Pão de Açucar).
- 1 garrafa de vinho branco
- 1 cebola ralada
- 1 alho poró
- 1 cenoura
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- açúcar mascavo
Com os ingredientes acima, fazemos um caldo para “branquear” o pupunha. A ideia é que fique um caldo agridoce e fazemos da seguinte forma:
- Espere ferver e coloque o pupunha aos poucos, deixe por 2 minutos e retire.
- Escorra e reserve.
Para o pesto vamos precisar de:
- 1 maço de manjericão
- 150ml de azeite de oliva- 1 dente de alho
- 1 colher de sobremesa de nozes descascadas e picadas
- sal a gosto
- pimenta do reino
- água, caso fique muito espesso!
- Bata todos os ingredientes no liquidificador e se achar necessário, coloque um pouquinho de água para dar o ponto.
- Na hora de servir basta aquecer uma wok e saltear o “spaghetti” com o molho.
- Sugestão,agregar tomate cereja orgânico!
Gostaram? Venham experimentar esta delícia em nossa barraca no Festival de Gastronomia Orgânica: todas as dicas do evento estão acima pra vocês!
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