Antes que termine a época de alcachofra e já está terminando... vamos fazer mais uma receita?
Lembram da Alcachofra Gratinada que postei pra vocês? Esta é um pouco parecida, mas totalmente diferente; nossa que frase é esta?
Achei estas alcachofras orgânicas na quitanda e me pareceram muito às italianas e depois de preparadas, também conferi um sabor bastante similar.
Acho que cortamos muito as pontas dela, por isto não cortem a de vocês porque esta alcachofra é linda e aqui perdeu toda a beleza... e também faltou a rodelinha de limão na lavanda...aff!!
Bad news... uma das semelhanças entre as duas receitas é a dificuldade, apesar que acho esta um pouco mais simples de se fazer... vamos conferir?
Ingredientes
- Quantidade de alcachofra necessária para você: calcule 1 por pessoa
- 1 pão francês para cada alcachofra
- 2 dentes de alho pequenos para cada alcachofra
- 25g de bacon para cada alcachofra
- 10g de queijo parmesão ralado para cada alcachofra
- 2 ramos de salsinha para cada alcachofra.
- 1 colher de chá rasa de azeite para cada alcachofra
- Sal a gosto
- Pimenta do reino branca moída na hora.
Modo de Fazer
- Separe os caules das flores da alcachofra.
- Lave bem a flor da alcachofra debaixo da torneira e bata a flor de ponta cabeça sobre a bancada da pia para tirar qualquer resíduo e ajudar a abri-la. Reserve.
- Limpe os caules retirando a pele como se limpa os brócolis até ficar somente com a polpa central. Corte em três partes e reserve.
- Em uma panela de pressão, junte as flores e os caules limpos, cubra com água e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto isto
- Corte o bacon em pedacinhos pequenos e frite. Reserve
- Tire as cascas dos pães e pique os miolos em uma travessa.
- Junte aos miolos dos pães, metade da quantidade do alho, o bacon frito, o queijo parmesão ralado, metade da quantidade da salsinha e o azeite.
- Mexa bem até que fiquem bem misturados todos os ingredientes.
- Prove o sal e corrija se necessário.
- Coloque pimenta do reino a gosto
Reserve esta mistura.
Montagem
- Desligue a panela, espere sair a pressão e retire as flores e o caule.
- Retire as folhas centrais deixando apenas umas camadas externas.
- Com todo o cuidado, retire os espinhos do centro da flor. Esta operação resultará em uma cavidade central na flor.
- Com uma colher pequena, extraia toda a polpa das folhas que retirou raspando o máximo que conseguir.
- Adicione a polpa que retirou das folhas à mistura reservada e mexa tudo muito bem.
- Recheie o centro das flores com esta mistura.
- Agora junte o alho e a salsinha restantes com um pouco de sal e azeite formando uma pasta.
- Com uma colher de café, vá colocando esta pasta entre as folhas externas da flor.
- Coloque as flores em um refratário e salpique queijo ralado por cima.
- Leve ao forno pra gratinar por uns 10 minutos.
Sirva a seguir.
TOP SECRET
- Fica delicioso servir esta alcachofra acompanhada de molho de queijo, veja aqui a receita.
- Sirva o molho em separado, é muito melhor porque cada um coloca o quanto quer sobre sua alcachofra.
- Como esta alcachofra se come com as mãos, é recomendável disponibilizar uma lavanda individual: água quente + 1 rodela de limão.
- Coloque um recipiente individual para descartar as folhas, eu chamo de cemitério porque uso o mesmo pratinho para o descarte de ossos.
- Só programe este prato para jantares íntimos.
Eu não disse que esta era um pouco mais fácil?
Um ótimo final de semana a todos com tudo de bom e de mais gostoso...
Bom apetite!
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