Com este frio, o que me apetece são os pratos quentes, salgados e condimentados...
Prato originário do rio Grande do Sul, nossa receita foi personalizada, tem mais características baianas que gaúchas e é muuuuiiiito saborosa.
Vamos cozinhar?
Ingredientes
- 1½ Kg de carne seca
- 2 paios
- 3 linguiças calabresas defumadas
- 200grs de bacon
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 6 dentes de alho
- 3 cebolas raladas
- ½ xícara de óleo
- 2 colheres rasas de açafrão
- 4 colheres rasas de tempero Gril Maggi
- 1½ xícara de chá de salsinha picada
- pimenta do reino moída na hora
- arroz branco cozido
Modo de Fazer
Pré Preparo Antecipado
- Lave bem a peça de carne seca e corte-a em cubos pequenos.
- Repita a operação de lavagem após o corte até que a água fique clarinha e coloque a carne em uma vasilha funda, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água sempre que puder.
Pré Preparo
- Prepare 10 xícaras de café de arroz como é o seu costume e reserve.
- Tire a carne seca da geladeira, escorra a água e coloque na panela de pressão com água suficiente para ultrapassar em 4 dedos o volume da carne.
- Tampe a panela de pressão, leve em fogo alto até ferver, abaixe então o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20min.
- Após 20min. desligue o fogo e deixe esfriar.
- Abra a panela e verifique o ponto da carne, se necessário deixe cozinhar mais um pouco até que fique macia. Tire então da água e reserve.
- Tire as peles das linguiças e do paio puxando-as como uma operação de descascar.
- Corte a linguiça calabresa em rodelas relativamente finas.
- Corte o paio em rodelas relativamente finas e depois corte as rodelas ao meio.
- Corte o bacon em pequenos pedaços.
- Descasque e amasse os dentes de alho.
- Descasque e rale as cebolas.
- Limpe os pimentões, corte-os ao meio na longitudinal e depois corte-os em tiras.
- Agora você já pode começar a preparar o molho.
Preparo
- Em uma panela grande, coloque o óleo e o bacon picado para fritar.
- Assim que dourar bem o bacon, retire da panela e reserve.
- Coloque agora na panela o paio e a linguiça calabresa e frite bem.
- Após dourar, retire o paio e a linguiça da panela e reserve.
- Analise agora a quantidade de óleo restante na panela, se necessário retire um pouco pois o bacon e as linguiças aumentam a quantidade do óleo pois derretem a gordura.
- Agora coloque o alho para fritar, após dourar coloque as cebolas raladas e refogue bem.
- Depois de refogada a cebola, coloque os pimentões, mexa bem e deixe refogar mais um pouco deixando ainda no ponto “Al dente”
- Coloque agora na panela a carne seca cozida, as linguiças e o bacon.
- Misture tudo muito bem e coloque o açafrão e o tempero Gril Maggi, mexa tudo muito bem novamente e coloque água suficiente para cobrir toda a mistura.
- Abaixe o fogo e deixe cozinhar tudo junto até que o molho encorpe.
- Coloque pimenta do reino moída na hora ao seu gosto.
- Prove o sal e corrija se necessário, porém é muito difícil que necessite de mais sal.
- Aqueça o arroz pronto no microondas.
- Em uma travessa onde irá servir, vá colocando camadas de arroz branco intercalando com o molho e misturando tudo sempre.
- Coloque 1 xícara da salsinha picada e misture tudo, por último salpique por cima o restante da salsinha sem mexer mais e sirva em seguida.
Acompanhamentos: Salada de alface e mandioca frita.
TOP SECRET
- Esta receita serve 8 pessoas muito bem servidas.
- Se tiver menos pessoas para servir, use o necessário do molho e o restante congele.
- É um molho que fica ótimo congelado e quando você quiser, você só precisa de um arroz branco para repetir o prato.
- Costumo misturar pouco molho ao arroz e servir o restante em separado, assim cada um colocar a quantidade de molho que desejar.
Um ótimo final de semana com tudo de bom e de mais gostoso...
Até mais...
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