A moda retrô chegou à gastronomia... nos anos 70 o strogonoff era o prato da vez, hoje virou rotina em nossas casas, desapareceu dos cardápios estrelados e está voltando em festinhas descoladas.
Retrô ou não, fato é que é um prato prático, fácil e agrada a todos, dos 8 aos 80...
Ingredientes
• 1 peça pequena de filé mignon cortado em tirinhas (na ponta da faca)
• 2 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho moídos
• 1 cebola grande ralada
• ½ do copo americano de conhaque
• ¾ do copo americano de vinho madeira doce (M)
• 1 ponta de colher de sopa de tempero Sabor Ami
• 5 colheres de sopa de catchup
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de molho shoyu
• 2 frascos de 500ml de creme de leite fresco
• 1 vidro de champignon de 350grs
• Sal a gosto
• Pimenta do reino moída na hora
Pré-Preparo
Prepare o champignon da seguinte maneira:
- Escorra o champignon do vidro, corte em lâminas e coloque para ferver em água o suficiente para cobrir a quantidade
- Após levantar fervura deixe no fogo por mais 1min.
- Desligue o fogo e escorra o champignon imediatamente. Reserve.
Modo de Fazer
- Leve ao fogo uma panela grande
- Quando a panela estiver bem quente, coloque 1 colher de sopa de azeite
- Assim que o azeite esquentar, coloque a carne para fritar. Frite um pouco de cada vez para não juntar água e só mexa quando ela estiver pegando no fundo da panela. A cada fritada, tire a carne e reserve.
- Após fritar toda a carne, coloque na mesma panela outra colher de sopa de azeite e junte o alho moído para fritar.
- Quando estiver quase dourado, junte a cebola, mexa bem e refogue.
- Depois de refogados a cebola e o alho, junte toda a carne frita e misture tudo muito bem.
- Coloque agora o tempero Sabor Ami e mexa tudo novamente.
- Coloque o conhaque e flambe a carne
- Após o fogo do flambé apagar, coloque o vinho madeira e mexa
- Coloque o catchup, a mostarda, o molho inglês e o shoyu. Mexa novamente.
- Coloque o creme de leite fresco
- Junte na panela o champignon reservado
- Prove e ajuste o sal se necessário
- Por último uma pitada de pimenta do reino.
- Deixe em fogo baixo para reduzir o molho até o ponto de redução que você aprecia.
- Retire do fogo e sirva em seguida.
Acompanhamentos: arroz branco e batata palha
TOP SECRET
- Deixe a peça de carne respirar por uma hora fora da geladeira antes de cortá-la.
- Coloque o azeite na panela somente depois que ela estiver bem quente.
- Não utilize panelas do tipo teflon, pois ela não ajudará a formar o fundo de carne para o molho
- Colocar sal somente no final depois de provar, pois o molho inglês e o shoyu já contêm sal.
Um ótimo final de semana a todos com tudo de bom e de mais gostoso...
Bom apetite!
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