Hoje é sexta-feira, dia de Receita de Família, porém vou postar uma receita do Empório Central do Shopping Cidade Jardim que eu adoro!
É primavera, assim ofereço a você um bouquet de folhas... delicioso!
Adoro reproduzir pratos que como em restaurantes e claro, faço-os à minha maneira e interpretação.
Eu já fiz, é uma refeição completa, leve e fácil.
Quer fazer? Vamos à feira...
Ingredientes Salada
- 2 folhas de alface crespa
- 2 folhas de alface lisa
- 4 folhas de radichio
- 4 folhas de escarola
- 6 folhas de rúcula
- 2 fatias de queijo de cabra fatiado
- 4 tomates cereja
- Molho de manjericão
- Azeite de oliva extravirgem
- Creme de aceto balsâmico
- Sal
- Pimenta do reino branca moída na hora.
OBS. Ingredientes para 1 porção
Ingredientes Molho de Manjericão
- 1 maço de manjericão fresco
- 1 maço de salsinha
- 1 dente de alho
- 100 ml de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de vinagre de vinho branco
- Sal a gosto
Modo de Preparo do Molho
- Depois de lavadas as folhas das ervas (descarte os caules), misture todos os ingredientes, menos o sal, no liquidificador e bata até ficar com consistência de molho.
- Coloque uma pitada de sal, bata novamente.
- Prove o sal e corrija repetindo o mesmo processo até ficar ao seu gosto. Reserve.
Montagem da Salada
- Depois de lavadas, tempere levemente as folhas com um pouquinho de sal e azeite, muito pouco mesmo.
- Arrume as folhas em formato de um bouquet, ver foto, deixando as folhas maiores e mais longas na parte de baixo.
- Terminado o bouquet, reserve.
- No prato onde irá servir, coloque bem no centro uma fatia do queijo de cabra fatiado e aqueça com o maçarico.
- Logo em seguida, coloque o bouquet de folhas sobre a fatia aquecida e por cima, no centro coloque a outra fatia do queijo de cabra fatiado e aqueça-o também.
- Corte os tomates cereja ao meio e disponha por cima e ao lado no prato.
- Regue com o molho de manjericão na quantidade de sua preferência.
- Regue com um pouco de azeite extravirgem
- Regue e decore com o creme de aceto balsâmico.
- Por último, coloque uma pitada de pimenta do reino branca moída na hora.
- Sirva em seguida.
TOP SECRET
- Não exagere na quantidade do molho de manjericão na salada para que não prejudique o paladar das folhas.
- O molho de manjericão que você não utilizar nesta receita poderá ser guardado em pote fechado na geladeira para outro preparo.
- Mantenha o maçarico bem longe do queijo, a ideia é aquecer, não gratinar.
- O creme de aceto balsâmico você encontra pronto nos supermercados
Um ótimo final de semana a todos com tudo de bom e de mais gostoso...
Bom apetite!
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