Tendo muito ao salgado, não sou nada fã de doces, mas a este pudim eu me rendo.
É doce, mas não é muito doce, tem o sabor da canela com o Vinho do Porto, é seco, é úmido e ao mesmo tempo no ponto. Sabe aquele ponto de doce que você passa na cozinha, tira uma fatiazinha e sai comendo na mão? É aquela famosa roubadinha deliciosa!
Então, vamos à receita desta maravilha?
Ingredientes
- 8 filões de pão amanhecidos
- 1 litro de leite
- 2 e ½ xícaras de chá de açúcar
- 3 ovos inteiros
- 3 gemas de ovo
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 pires bem cheio de queijo mineiro meia cura ralado.
- 1 colher de sopa rasa de canela em pó.
- 1 cálice de Vinho do Porto
- 1 xícara de chá de uvas passas sem caroço.
Modo de Fazer
- Descasque o pão amanhecido e corte em fatias.
- Coloque em uma vasilha.
- Ferva o leite e adicione aos poucos ao pão, o suficiente para embebê-los bem para que amoleçam. Se não usar o litro todo, não tem problema.
- Leve o pão embebido e amolecido pelo leite ao liquidificador e bata até formar uma massa.
- Passe essa massa em uma peneira, reserve.
- Em outra vasilha coloque o açúcar, os ovos inteiros e as gemas. Bata bem até formar uma
gemada.
- Adicione a manteiga a esta gemada e bata bem para obter uma mistura homogênea.
- Junte agora o queijo mineiro ralado, a canela em pó, o Vinho do Porto, a massa do pão, as uvas passas e mexa para misturar tudo muito bem.
- Se a massa estiver muito mole (quase líquida), coloque um pouquinho de farinha de trigo para encorpar
- Coloque em uma forma de buraco untada com manteiga e farinha de trigo.
- Leve ao forno pré-aquecido e deixe assar em temperatura média.
- Verifique o ponto de assado com um palito de dente.
- Desenforme o pudim ainda quente e coloque sobre ele uma mistura de açúcar com canela previamente preparada.
Variações
Se quiser o pudim com calda, coloque na forma caramelada e asse em banho maria.
Eu particularmente prefiro a receita original.
TOP SECRET
• A dona e expert desta receita, minha sogra, diz que o segredo deste doce é a canela.
Prove a massa, se sentir que o sabor da canela está muito tímido, acrescente mais a gosto.
• Rale o queijo no lado fino do ralador pra ficar igual ao queijo ralado comprado pronto.
O queijo ralado em fitas dá um aspecto muito feio ao pudim.
• Quer dar um up na sobremesa? Aqueça no microondas uma fatia de pudim e sirva com sorvete
de creme.
Gosto tanto deste pudim que se eu fosse a cozinheira da comitiva que recepciona o Papa Francisco, serviria este pudim pra ele na segunda-feira, acho que ele iria amar!
Um ótimo final de semana com tudo de bom e de mais gostoso...
Bom apetite!
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