ASPARGOS ASSADOS EM CALDA DE MEXERICA

Sempre procuro novas formas de utilizar ingredientes que amo.

Aspargos, por exemplo! Adoro o sabor, as combinações e o jeito simples de trabalhar com ele.

Manter sua textura “AL dente” é fundamental!

O truque aqui é branqueá-los * com choque térmico ** antes de levar ao forno.

*Em uma panela média ferva meio litro de água e 2 colheres (chá de sal). Quando levantar fervura coloque os aspargos (em pequenos maços) e deixe apenas dois minutos. Retire e leve a uma tigela com água e gelo**

Para uma receita que sirva 6 pessoas vamos precisar de...

Ingredientes:

- 2 maços de aspargos frescos
- 6 mexericas
- Azeite
- Sal rosa
- Pimenta do reino
- 1 dente de alho
- 2 laranjas

Modo de Fazer:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. 

- Em um refratário disponha os aspargos, um fio de azeite, um dente de alho inteiro e com casca, sal, pimenta do reino, lascas de laranjas e o suco de duas mexericas.

- Deixe no forno por mais ou menos 25 minutos ou até começar a dourar. 

A dica é servir como acompanhamento de um Risoto de Arroz vermelho com queijo Brie, mas isso é tema para outro post;)

Espero que gostem...

Guten Apetit!

Flávia Spielkamp