MOLHO MADEIRA

Hoje trazemos pra vocês um molho básico.
Não raro você encontrará em nossas receitas de família pratos que levam este tradicional molho.
Quando isto acontecer, não se preocupe, colocaremos o link na receita para que você possa acessá-lo.
Para ficar tudo mais prático, a melhor idéia é fazê-lo e separá-lo em pequenas porções em potinhos e deixar no freezer. Precisou?
É só descongelar, a ou as unidades necessárias.

Ingredientes

- 1Kg de ossobuco (músculo bovino com osso)

- 4 colheres de sopa de azeite

- ½ copo de pinga de alambique

- ½ copo de vinho tipo Madeira

- 1½ copo de molho inglês

-  ½ copo de shoyu

- 2 dentes de alho moídos

- 2 cebolas raladas

- 2 tomates maduros picados sem sementes

- 2 cenouras picadas

- 1 pimentão verde picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 2 talos de salsão picados

- 1 folha de louro

- 3 ramos de tomilho fresco

- 3 ramos de manjerona fresca

- 3 ramos de manjericão fresco

- 3 ramos de salsinha

- 4 fios de cebolinha

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora

Modo de Fazer

- Leve ao fogo uma panela grande, quando estiver quente, coloque o azeite. 

- Coloque a carne e frite até que doure.

- Coloque a pinga e flambe.

- Coloque todos os legumes cortados, mais todos os ramos de tempero.

- Coloque o vinho, o molho inglês e o shoyu.

- Coloque água quente até que cubra todos os ingredientes. 

- Experimente o ponto do sal, se faltar, coloque sal a seu gosto.

- Coloque uma pitada de pimenta do reino

- Deixe cozinhando em fogo baixo por mais ou menos 1hora.

- Estará pronto quando a carne e os legumes estiverem bem cozidos, desfazendo.

- Enquanto aguarda o ponto, não deixe secar o molho, vá acrescentando água quente se necessário.

- Quando estiver no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar.

- Quando estiver frio, passe tudo em uma peneira, espremendo bem.

O seu molho está pronto para usar ou congelar.

TOP SECRET

• Deixar a carne em temperatura ambiente por 1 hora fora da geladeira antes de começar o prato.

• Coloque o azeite na panela somente depois que ela estiver bem quente.

Um ótimo final de semana com tudo de bom e de mais gostoso...

Bom apetite!