O que? Se São João era nordestino? Não claro, mas para comer bem qualquer motivo é um motivo, não que São João não seja um bom motivo, entenderam?
Conhece o Baião de dois? É um prato de aspecto estranho...
... mas de sabor delicioso.
É sabor de Brasil e hoje temos muitos motivos para nos orgulhar de ser brasileiro!
Arregace as mangas, coloque o avental e vamos trabalhar...
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de feijão de corda cozido
- 4 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 linguiças calabresas defumadas (cortadas em rodelas)
- 300g de carne seca cozida e desfiada (reservar a água)
- 150g de bacon picado
- 300 g de queijo coalho cortado em cubos
- 1 maço de coentro
- 1 maço cebolinha
- 1 xícara (chá) de manteiga de garrafa
- ½ cabeça de alho socado
- 2 cebolas grandes raladas
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto.
Modo de Fazer
Pré-preparo
- Cozinhe em água a carne seca já dessalgada e cortada em cubos por mais ou menos 1 hora.
- Escorra a carne, reserve a água e desfie com um garfo sobre uma tábua.
- Prepare o arroz branco temperando como de costume e reserve
- Coloque o feijão para cozinhar em água, desligue e escorra o caldo assim que estiver no ponto “al dente”. Reserve o feijão e o caldo também.
- Em uma frigideira, colocar um pouco de óleo só para untar e grelhar os pedaços de queijo coalho. Reserve.
Preparo final
- Em uma panela, coloque um pouquinho de óleo e a linguiça calabresa para dourar. Quando estiver dourada, tire e reserve.
- Coloque agora o bacon picado e deixe dourar bem.
- Acrescente ao bacon a cebola ralada e mexa bem, quando ela estiver dourada, coloque o alho e mexa.
- Agora siga em fogo baixo para não ressecar a mistura.
- Volte para a panela a linguiça calabresa já frita
- Coloque agora a carne seca desfiada e misture bem.
- Coloque o feijão sem o caldo, mexa e coloque uma pitada de pimenta.
- Para dar um gostinho especial, coloque uma concha da água em que ferveu a carne seca
- Vá acrescentando arroz cozido aos poucos para fazer uma mistura equilibrada com o feijão.
- Prove o sal e corrija se necessário.
- Coloque agora uma xícara de manteiga de garrafa, misture bem e acrescente o queijo coalho.
- Salpique o coentro e a cebolinha e sirva em seguida.
Acompanhamentos: salada de agrião e mandioca frita.
TOP SECRET
• Assim que tirar a linguiça do pacote, retire a pele puxando como se estivesse descascando. Faça isto antes de lavá-las.
• Para fazer o baião de dois, utilize uma panela tipo farinheira (foto) para que você tenha espaço para mexer sem amassar os ingredientes e também para poder servir na própria panela, que além de charmosa mantém o baião bem quentinho por mais tempo.
• Se a manteiga de garrafa estiver densa, coloque no microondas por 30 segundos para derreter
Um ótimo final de semana com tudo de bom e de mais gostoso...
Bom apetite!
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