Receita de risoto de arroz negro com abóbora grelhada ao perfume de castanhas

Meu nome é Flavia Spielkamp e sou Cozinheira formada pelo Senac.

Em 2010, inspirada por uma experiência na Alemanha, comecei a organizar jantares em casa, onde reunia amigos, conhecidos e por fim desconhecidos. Foi quando o Aya Cuisine começou a tomar forma e transformou-se em um projeto Gastronômico multifacetado. Muito além da cozinha como costumo dizer. Especializado em comida vegetariana, saudável , elegante e feiras gastronômicas.

Foi dessa elegância que aconteceu a fina parceria entre Aya Cuisine e Eliane Sampaio.  

Acredito que uma casa com uma cozinha acolhedora é quase tão importante quanto um prato com visual estimulante. 

Vamos falar de comida, lugares, cozinhas, acessórios,decoração e mais comida é claro! 

Essa receita veio como inspiração para montar o menu afrodisíaco do jantar de dia dos namorados que organizo.

Todo mês, em parceria com a Casa Bartira, preparo um menu especial para um grupo seleto de convidados.

          

                                        Fotos: Robert Rose

Ingredientes:

- 500g de arroz negro.
- 1 taça de Vinho tinto
- 1/2 cebola roxa
- azeite
- sal marinho
- abóbora Japonesa
- castanha do Pará em pedaços
- gengibre
- pimenta do reino
- tomilho limão
- alho
- mel

 Modo de fazer:

- Em uma forma untada com azeite coloque as abóboras em lascas, jogue sal, azeite, pimenta do reino e mel.

- Espalhe dentes de alho e ramos de tomilho limão. Leve ao forno a 220°C por 40 minutos ou até começar a dourar.

- Leve uma panela (de preferência modelo wok) ao fogo baixo, coloque o azeite e meia cebola roxa virada para baixo e deixe o azeite receber todo o sabor da cebola, até que esta comece dourar. 

- Agregue água ou caldo de legumes aos poucos. Esse grão demora um pouco mais para cozinhar, algo em torno de 40 - 60 minutos. 

- Leve uma outra panela ao fogo baixo, coloque o azeite com lascas de gengibre e as castanhas até que o azeite absorva todo o sabor do gengibre e das castanhas.

 
Sirva com um bom Pinot Noir! 


Espero que gostem!

Guten apetit!

Beijocas!

Flá

A Chef...

Quando idealizei este blog, queria mais que um blog de decoração.

Queria na verdade atingir um sonho: gerar conteúdo. Como? Apresentando a vocês conceitos adquiridos com a experiência de quem já viu e viveu um bocado de coisas.

Esta vivência inevitavelmente nos faz criar conceitos e são eles que me auxiliam na profissão de designer e agora aqui, escrevendo pra vocês.

Pois bem, o mundo gira e a fila anda, assim tinha em mente também que o blog precisaria beber em outra fonte, a da juventude.

Quem nos acompanha já conhece a Mariana Guglielmi que além de competente designer, é responsável pelo olhar jovem sobre o mundo da decoração do blog. São dela os posts de maior sucesso, aqueles leves e fofos que enchem os olhos!

Roubei esta foto do face... momento intelectual da beldade...

Como já disse, acredito que vestimos, comemos e moramos de acordo com a nossa personalidade e assim, comecei a postar receitas de família, testadas e comprovadas por fazerem muito sucesso entre meus amigos.

Lembram da novidade que falei no meu último post de segunda?

Então... é a chegada de mais uma colaboradora, uma parceria com a chef Flávia Spielkamp, que estará conosco toda quarta-feira postando receitas e conceitos de gastronomia, ela pode, ela é A Chef.

Hoje em sua estréia ela apresenta uma receita perfeita para o dia dos namorados, é só clicar em receitas.

Melhor apresentá-la logo para que se apaixonem de vez...

É o olhar jovem sobre a gastronomia!

Flávia diz que uma boa refeição, alegra o coração!

A menina é cheia de predicados e conceitos que faz com que sua cozinha seja ao mesmo tempo diferente, natural e deliciosa.

Seja bem vinda Flávia! Você e suas receitas maravilhosas.

Um lindo e romântico dia para os namorados, casados e enamorados!

Até mais...

P.S: Para conhecer tudo da Flávia, clique no ícone colaboradores na barra superior do blog.

DIA DOS NAMORADOS: IDEIAS DE DECORAÇÃO

Amanhã é o dia dos namorados!

No post de hoje, trago ideias criativas e fofas para decorar a casa ou presentear nessa data tão especial!

Pode ser uma mesa para um jantar romântico, no café da manhã, um mimo feito por você ou um simples toque romântico em qualquer ambiente, não importa... o que vale é a intenção!

Os corações estão por toda parte! Pendurados no lustre....

 ...nos quadros pintados com diversas cores de batom!

No canto da copa... um charme!

Em uma sobreposição de molduras.... uma graça!



Jantar romântico? fondue em formato de coração claro! ...lindo não?

Na cabeceira da cama!

Feitos de feltro e colados no copinho da vela pra dar aquele toque romântico; assim, desse jeito pode ser até um hot dog...

Dentro da lâmpada! Muito criativo!

                                         

Quer se dedicar na declaração de amor? Que tal um terrário? E lógico, com coração!!!!

Olha o nível do detalhe... tem até uma seringa para irrigação, é demais!!!

Caso você não tenha tempo para se dedicar à decoração da casa de uma forma um pouco mais elaborada, um simples gesto como esse já vale muito!

                                          Fonte: Pinterest

Gostaram?

Feliz Dia dos Namorados a todos!

Até a próxima!

O Chesterfield

O sofá Chesterfield...

É um clássico. E como todo clássico, é elegante!

Um dia alguém me perguntou: tenho um sofá Chesterfield e não sei como usá-lo, não sei com o que combinar...

Combina com tudo, tudo mesmo. Pode estar até em um sítio numa sala de lareira super rústica.

Sensação de déjà vu?

Que tal fazermos um exercício de imaginação? Consiste em relacionar este sofá a assuntos de que todos entendemos: moda e gastronomia.

Parece loucura? Pense bem...

Todos temos um estilo de roupa com o qual nos identificamos. Também tem muito de nossa personalidade os alimentos que ingerimos, assim como os ambientes em que vivemos.

Resumo: vestimos, comemos e moramos de acordo com a nossa personalidade.

Vamos então ao exercício? De uma forma breve, claro!

Um Chesterfield clássico num ambiente rústico, ao lado de peças antigas e tapete persa com inserções de ousadia?

O resultado? Um ambiente rústico moderno, porém esmerado. É como se vestir de calça jeans, camisa, mocassim e blazer.
No almoço? arroz, feijão e filé com fritas. No jantar, uma comida mais leve. E de vez em quando arrisca um prato novo.
Encaixou? É como estar com um pé no conservadorismo e outro no liberalismo

Se o ambiente for marcantemente conservador, este sofá estará ao lado de móveis clássicos, cores sóbrias e materiais nobres. Nos metais, cobre ou latão e o tapete? neutro claro... Quadros e gravuras tendendo ao clássico, e acessórios da mesma procedência.

Sentado neste sofá provavelmente estará um homem de terno e gravata. E no cardápio? ele não arrisca mais do que um filé ao molho mostarda.

Agora, o Chesterfield em um ambiente todo branco, com piso de cimento rústico, tudo que se precisa ali, bem à mão e nada além do necessário... o morador é prático, vai direto ao assunto e não perde tempo!

Para curtir o ambiente, o traje mais lógico me parece tênis, jeans e camiseta
Para comer? Um Big Mac a qualquer hora.

Mulheres... sentiram-se excluídas? não se preocupem, farei um para vocês no post da próxima segunda, afinal devo respeitar minha própria frase acima: “De uma forma breve, claro!”.

Até mais...
P.S: Este post tem tudo a ver com uma novidade que teremos para vocês aqui no blog na próxima quarta-feira... aguardem!

Fonte: eliane sampaio interiores e pinterest

MOLHO MADEIRA

Hoje trazemos pra vocês um molho básico.
Não raro você encontrará em nossas receitas de família pratos que levam este tradicional molho.
Quando isto acontecer, não se preocupe, colocaremos o link na receita para que você possa acessá-lo.
Para ficar tudo mais prático, a melhor idéia é fazê-lo e separá-lo em pequenas porções em potinhos e deixar no freezer. Precisou?
É só descongelar, a ou as unidades necessárias.

Ingredientes

- 1Kg de ossobuco (músculo bovino com osso)

- 4 colheres de sopa de azeite

- ½ copo de pinga de alambique

- ½ copo de vinho tipo Madeira

- 1½ copo de molho inglês

-  ½ copo de shoyu

- 2 dentes de alho moídos

- 2 cebolas raladas

- 2 tomates maduros picados sem sementes

- 2 cenouras picadas

- 1 pimentão verde picado

- 1 pimentão vermelho picado

- 2 talos de salsão picados

- 1 folha de louro

- 3 ramos de tomilho fresco

- 3 ramos de manjerona fresca

- 3 ramos de manjericão fresco

- 3 ramos de salsinha

- 4 fios de cebolinha

- Sal a gosto

- Pimenta do reino moída na hora

Modo de Fazer

- Leve ao fogo uma panela grande, quando estiver quente, coloque o azeite. 

- Coloque a carne e frite até que doure.

- Coloque a pinga e flambe.

- Coloque todos os legumes cortados, mais todos os ramos de tempero.

- Coloque o vinho, o molho inglês e o shoyu.

- Coloque água quente até que cubra todos os ingredientes. 

- Experimente o ponto do sal, se faltar, coloque sal a seu gosto.

- Coloque uma pitada de pimenta do reino

- Deixe cozinhando em fogo baixo por mais ou menos 1hora.

- Estará pronto quando a carne e os legumes estiverem bem cozidos, desfazendo.

- Enquanto aguarda o ponto, não deixe secar o molho, vá acrescentando água quente se necessário.

- Quando estiver no ponto, desligue o fogo e deixe esfriar.

- Quando estiver frio, passe tudo em uma peneira, espremendo bem.

O seu molho está pronto para usar ou congelar.

TOP SECRET

• Deixar a carne em temperatura ambiente por 1 hora fora da geladeira antes de começar o prato.

• Coloque o azeite na panela somente depois que ela estiver bem quente.

Um ótimo final de semana com tudo de bom e de mais gostoso...

Bom apetite!