Pra quem gosta de cozinhar como eu, o final de semana vai chegando e a gente já começa a pensar o que vai fazer pra se divertir na cozinha... melhor e mais divertido se estiver na companhia de amigos, não é mesmo?
Nessas situações, elaborar uma receita que agrade a paladares diversos é a melhor pedida e este é o caso do Escondidinho, receita que vem lá da nossa Bahia querida... Saravá irmão!!!
Vamos a ela?
Ingredientes
- ½ Kg de carne seca
- 1 cebola grande ralada
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ maço de salsinha picada
- 4 mandiocas grandes
- ½ litro de leite
- 1 copo de requeijão
- 1 pacote de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora a gosto
Modo de Fazer
Pré Preparo Antecipado
- Lave bem a peça de carne seca e corte-a em cubos grandes.
- Repita a operação de lavagem após o corte até que a água fique clarinha e coloque a carne em uma vasilha funda, cubra com água e leve à geladeira por 24 horas, trocando a água sempre que puder.
Preparo Mandioca
- Lave e descasque as mandiocas. Lave-as descascadas novamente.
- Corte-as em palitos de mais ou menos 5cmx2cm.
- Em uma panela grande, coloque as mandiocas e cubra com o leite.
- Leve a panela ao fogo alto até obter fervura, abaixe o fogo e deixe a mandioca cozinhar até ficar bem macia.
- Quando estiver bem macia, desligue o fogo e reserve.
Preparo Carne Seca
- Em uma panela de pressão grande, coloque a carne seca já dessalgada para cozinhar por mais ou menos 45min.
- Desligue o fogo, deixe a panela perder a pressão, abra e verifique se está macia.
- Se não estiver macia, feche novamente a panela e deixe por mais 15min.
- Quando a carne estiver no ponto, escorra toda a água e desfie com um garfo sobre uma tábua. Retire toda e qualquer pele ou gordura
- Leve uma panela grande ao fogo e deixe aquecer.
- Coloque o azeite e após aquecê-lo coloque as cebolas raladas.
- Doure bem a cebola para que fique bem dourada.
- Abaixe o fogo e coloque agora a carne seca desfiada, mexa bem e deixe refogar um pouco.
- Mexa novamente e termine o refogado.
- Coloque pimenta do reino moída na hora a gosto.
Preparo do Purê de Mandioca
- Leve a mandioca e o leite ainda mornos ao liquidificador e bata até obter uma mistura uniforme.
- Coloque esta mistura em uma panela, leve ao fogo baixo e coloque um copo de requeijão.
- Mexa muito bem.
- Coloque agora ½ pacote do queijo parmesão ralado, mexa bem novamente.
- Prove o sal e corrija se necessário.
- Desligue o fogo e reserve o purê.
Montagem
- Em uma travessa coloque a carne seca desfiada e sobre ela coloque o purê.
- Finalize salpicando o restante do queijo parmesão ralado.
- Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.
Acompanhamentos: Arroz branco ou monte em pequenos bowls e sirva como entrada.
TOP SECRET
- Esta receita serve 8 pessoas muito bem servidas.
- Se você não teve tempo suficiente de dessalgar a carne, coloque os pedaços de carne em uma salmoura e leve ao fogo até que levante fervura. Desligue o fogo, escorra e lave a carne imediatamente. Cozinhar em pressão a seguir.
Um ótimo final de semana com tudo de bom e de mais gostoso!!!
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